Das Wort Cookie (Keks) kommt von dem niederländischen Wort „koekje“, was so viel wie kleiner Kuchen bedeutet. Kekse werden normalerweise gebacken, bis sie knusprig sind oder gerade lange genug, um in der Mitte weich zu bleiben.
Das Bindemittel in einem Keks ist normalerweise eine Art Fett. Diese Fette in Form von Butter oder Pflanzenölen sind zähflüssiger als Wasser und sorgen für den knusprigen Biss.
Kekse eignen sich sehr gut für die industrielle Produktion in großen Mengen. Gebackene Kekse sind natürlich nur begrenzt haltbar; ungebackene Kekse hingegen können problemlos lange Zeit tiefgefroren gelagert werden.
Verwendete Techniken
Teig: Gearwheel Depositor, Drop TT
Dekoration: Strewer
