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Croissants

Typiquement français, mais connu dans le monde entier.

Le croissant en forme de courbe (bien qu’il existe aussi des croissants droits) est souvent associé à l’idée d’un luxueux petit-déjeuner dominical, mais il est de plus en plus vendu pour le petit-déjeuner ou le déjeuner sur le pouce. Cela a fait du croissant – sous différents types et formes – un best-seller connu dans le monde entier.

Le croissant moderne a été développé lorsque les boulangers français ont remplacé la pâte briochée par une pâte laminée levée à la levure. C’est cette pâte danoise qui caractérise le croissant. Le temps de fermentation de la pâte de la viennoiserie dépend des circonstances mais se situe généralement entre 45 et 2 heures, tandis que le temps et la température de cuisson dépendent du type d’équipement et évidemment de la taille des croissants. La pâte danoise (levée ou non) et donc les croissants se prêtent parfaitement à la congélation.

Les croissants peuvent être garnis de divers produits ou injectés, par exemple, de confiture, de crème ou de pâte de chocolat. Pour rendre vos croissants encore plus brillants, ils peuvent être dorés.

Technique de dosage:
Injection : Gearwheel Depositor (heated) / Piston Depositor
Vitrage/Pulvérisation : Spraymix, Spraymix CC, Disc Sprayer

Personnalisées et clé en main

Personnalisées pour répondre à vos spécifications

Nous concevons et fabriquons des lignes de production complètes selon les besoins, les désirs et les circonstances des clients du monde entier. Grâce à notre expertise en matériel de pâtisserie nous sommes en mesure de répondre à tous vos besoins et de trouver la meilleure solution possible.

Ensemble, nous examinerons vos exigences concernant la machine requise et les produits à fabriquer. Sur la base de ces informations, nos dessinateurs techniques se mettent au travail, après quoi nous vous présenterons la solution personnalisée.

Bakon est votre partenaire dans des solutions personnalisées et clé en main pour optimiser vos processus de production.

Appareils recommandés

Machines avec standard, moyen ou élevé capacité

BAKON conçoit et fabrique

standard et personnalisées machines de pulvérisation machines de coupe machines de dépose

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