La palabra cookie (galleta) procede del neerlandés «koekje», que significa pastelito. Las galletas suelen hornearse hasta que están crujientes o durante el tiempo suficiente para que queden tiernas en el centro.
El aglutinante de una galleta suele ser algún tipo de grasa. Estas grasas, en forma de mantequilla o aceites vegetales, son más viscosas que el agua y las hacen crujientes.
Las galletas son muy adecuadas para la producción industrial en grandes cantidades. Las galletas horneadas, por supuesto, tienen una vida útil limitada; las galletas sin hornear, en cambio, pueden almacenarse fácilmente congeladas durante mucho tiempo.
Técnica de dosificación:
Masa: Gearwheel Depositor, Drop TT
Decoración: Strewer
