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Red Velvet

Red Velvet ist ein echter amerikanischer Klassiker

In den letzten Jahren ist der rote, rot-braun gefärbte Schokoladenkuchen immer beliebter geworden. Zunächst um die Weihnachtszeit, aber immer mehr auch um den Valentinstag oder andere besondere Anlässe. Samtkuchen ist ein weicher und samtiger Streuselkuchen und wird traditionell mit einer Butterglasur überzogen. Red Velvet Cake kann aber auch geschichtet werden, aber es sind natürlich viele Varianten dieses luxuriösen und ausgefallenen Kuchens möglich.

Zu den üblichen Zutaten gehören Butter, Kakao, Essig und Mehl. Zum Färben kann eine rote Lebensmittelfarbe oder Rübensaft verwendet werden. Ein guter roter Samtkuchen sollte luftig und feucht sein.

Die sehr leichte und fluffige Butterglasur (oder Mehlschwitze) wird heutzutage oft durch die weniger zeitaufwändigen Varianten einer Creme, wie Frischkäse oder Buttercreme, ersetzt. Diese Creme wird auch verwendet, wenn die Torte in Schichten aufgebaut wird.

Red Velvet Cake wird in der Regel als runder Kuchen in Metall- oder Papierbackformen gebacken, obwohl auch andere Formen wie rechteckig und Backmethoden (auf Backblechen) immer häufiger werden. Variationen im Geschmack können durch das Hinzufügen von Garnierungen wie Nüssen, Rosinen oder Schokoladentropfen erreicht werden.

Neben den handwerklichen Backmethoden kann der Kuchen auch inline in hohen Kapazitäten hergestellt werden und ist auch zum Einfrieren geeignet.

Verwendete Techniken
Teig ablegen: Piston Depositor, Gearwheel Depositor, BD7, BD9
Füllen/Dekorieren: Gearwheel Depositor, BD7, BD9, Cake Decorator
Schneiden: Ultrasonic Cutting Machines

Bakon Pico Ultrasonic Slicer with product Red Velvet

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