La pâte à tarte ou pâtisserie peut être salée ou sucrée et est essentiellement composée de farine, d’eau et d’une matière grasse, comme le beurre ou le saindoux. D’autres ingrédients comme du sucre, des œufs, du lait ou des ingrédients pour la levure peuvent être ajoutés. Ces ajouts déterminent en fin de compte le type de pâte à pâtisserie qu’elle deviendra.
Certains types de pâtisseries sont :
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâtisserie danoise
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte Philo ou filo
Pâté en croûte à l’eau chaude
