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Pâtisserie

Pâtisserie

Les pâtisseries sont de tous les temps et de tous les lieux et existent dans d’innombrables variétés. Habituellement, elles sont légères, aérées et un peu grasses et ont une texture friable ou feuilletée.

La pâte à tarte ou pâtisserie peut être salée ou sucrée et est essentiellement composée de farine, d’eau et d’une matière grasse, comme le beurre ou le saindoux. D’autres ingrédients comme du sucre, des œufs, du lait ou des ingrédients pour la levure peuvent être ajoutés. Ces ajouts déterminent en fin de compte le type de pâte à pâtisserie qu’elle deviendra.

Certains types de pâtisseries sont :
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâtisserie danoise
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte Philo ou filo
Pâté en croûte à l’eau chaude

Appareils recommandés

Machines avec standard, moyen ou élevé capacité

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