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Cheesecake

Les cheesecakes se déclinent en plusieurs styles.

Les différents styles de cheesecakes sont souvent basés sur la région dont ils sont originaires. Il existe de nombreuses versions différentes rien qu’en Europe et aux États-Unis, qui diffèrent non seulement par leur goût mais aussi par leur structure. Le cheesecake de style new-yorkais, à la consistance lisse et crémeuse, est devenu très populaire, même en dehors de New York.

La garniture du cheesecake consiste en un mélange de fromages à pâte molle, comme le fromage blanc ou le fromage frais, avec des œufs et du sucre, et peut être aromatisée de différentes manières. De la vanille, des épices, du citron, du chocolat, du potiron ou d’autres arômes peuvent être ajoutés à la couche principale de fromage. En outre, des noix, des fruits congelés, de la sauce aux fruits, du sirop de chocolat, etc. peuvent être ajoutés ou utilisés comme garniture pour la décoration.
La couche inférieure est le plus souvent constituée d’une base de chapelure faite de biscuits écrasés.

On utilise généralement des cercles de cuisson en métal pour produire des Cheesecakes, mais on peut aussi utiliser des formes rectangulaires et des plaques de cuisson. Les Cheesecakes peuvent facilement être congelés pour prolonger leur durée de conservation.

Technique de dosage:
Déposer la pâte : Piston Depositor, BD7, BD9
Décoration : Industrial Glaze Sprayer, Jelly Easy Range

Appareils recommandés

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